Una Barcelona de panadería y repostería

En Barcelona, ​​desde la introducción del azúcar en Cataluña durante la Edad Media, se han producido confiterías y pastelerías, dando lugar a un hábito culinario particular entre sus ciudadanos: redondear sus comidas festivas con un pastel o postre de repostería. Hay panaderías históricas en cada barrio de la ciudad, y muchas de ellas tienen una habitación o un café para comer en el lugar los productos elaborados allí.

Dos de los más antiguos tienen una historia compartida: La Colmena en la calle Gran de Gràcia, que se inauguró en 1835 en el camino hacia lo que era entonces el pueblo independiente de Gràcia, y La Colmena en la plaza de l'Àngel, el corazón del Barri Gòtic , que se inauguró en 1849. Ambos mantienen algunas recetas artesanales para dulces, pasteles y pasteles que son difíciles de encontrar en ningún otro lugar. También se pueden encontrar pastelerías centenarias que todavía abrían el paladar en otros barrios que habían sido pueblos independientes a las afueras de Barcelona en siglos pasados.

Una de las más antiguas de la ciudad es Pastisseria Mayol, que se inauguró en 1854 en la calle Horta, en el barrio del mismo nombre, y se trasladó al local que ocupa ahora, en el n. ° 59 de la misma calle, en 1915.

Pastisseria Foix abrió sus puertas en el antiguo pueblo de Sarrià en 1886 y, además de ser una de las mejores pastelerías de la ciudad y preservar su decoración modernista, se destaca por ser un ícono de las artes catalanas, ya que sus fundadores fueron los padres del poeta JV Foix, que lo convirtió en un lugar de encuentro para intelectuales a principios del siglo XX.

Otra pastelería centenaria en Sants, Casa Vives, fue fundada como una panadería en 1895 y es una de las tiendas más antiguas del emblemático Carrer de Sants.

La Pastisseria Escribà, abierta en la Rambla de Barcelona desde 1906 muy cerca de una Panadería en Barcelona, no solo es uno de los emblemáticos establecimientos modernistas de la ciudad, sino que también es la cuna de la familia de pasteleros de renombre internacional. La cuarta generación de Cristian Escribà está considerada como una de las mejores del mundo. Es colaborador habitual de Ferran Adrià y, desde el taller de su tienda en la Gran Vía, ha realizado sorprendentes creaciones de repostería que han cautivado al mundo.

La Pastisseria Mauri del Eixample, que se inauguró en la esquina de Rambla Catalunya y la calle Provença en 1929, conserva una espléndida decoración modernista y fue una de las primeras en tener un salón para degustar deliciosos productos de confitería. Pero además de todos estos establecimientos tradicionales, en Barcelona han surgido un gran número de pastelerías nuevas y contemporáneas, dirigidas por famosos pasteleros que han convertido su oficio en un arte y han transformado el patrimonio tradicional en creaciones innovadoras. Uno de los pioneros fue Pastisseria Canal, en el barrio de Sant Gervasi. Dirigido por los hermanos Canal desde 1970, sus tentadores artículos dulces te recuerdan a las joyas preciosas.

Y Carrer Flassaders en el barrio del Born, Hofmann cuenta con una pastelería donde el famoso chef Mai Hofmann deja volar su dulce imaginación.