Costillas con patatas

INGREDIENTES para 4 ó 5 personas

• 1 kg. de patatas para guisar


• 1/2 kg. de costillas de cerdo frescas (mejor si son ibéricas)


• 1 vaso de vino de guiso


• Un pimiento rojo o verde


• Media cebolla


• 1 tomate maduro


• 3 dientes de ajo


• Una rama de perejil


• 1 cucharadita de pimentón


• Laurel, tomillo (mejor fresco)


• 2 zanahorias pequeñas (opcional)


• Sal y pimienta

ELAVORACIÓN:

1. Trocear el pimiento, quitando las semillas y los nervios. Pelar y trocear el tomate y la cebolla. Llevar a una cazuela junto a las costillas de cerdo troceadas no muy grandes, el vino, el tomillo, el pimentón, el laurel y el cubito o la sal y pimienta.


2. Poner al fuego y llevar a ebullición. Dejar a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas añadiendo más agua si es necesario.


3. Mientras tanto, pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños. Añadir a la cazuela cuando las costillas estén tiernas.


4. Machacar el ajo y el perejil y añadirlo al guiso con un poco de agua. Dejar cocer todo junto 1/2 hora a fuego medio y servir.

Consejos y comentarios

• A media cocción de las patatas se pueden incorporar unos guisantes o unas alcachofas.


• A este guiso de costillas con patatas no es necesario añadirle aceite ni otras grasas porque nos debe bastar con la que aportan las costillas.

http://www.depaolosrl.com.ar/recetas/costillas-con-patatas-3725.html