Turrón con arroz hinchado

Receta del libro de cocina Comfort Food de Jamie Oliver. Cada receta que hice de este libro resultó excelente, así que sabía que podía confiar en ella.

Aquí está mi receta adaptada para Chocolate Celebration Cake con arroz inflado y glaseado de turrón.

Cocino mucho, pero la mayoría de las veces elijo hornear simples que puedo comer sin sentirme demasiado culpable. Nada exagerado o extra indulgente, simplemente buenas y sabrosas golosinas. A menudo no tengo una excusa para hornear un pastel de celebración, así que cuando lo hago me gusta hacer uno realmente decadente.

Esta torta de celebración de turrón con arroz hinchado está hecha con dos capas de esponja de chocolate, ganache de chocolate mezclado con arroz inflado y glaseado de turrón.

Me encanta la idea de usar turrón con arroz hinchado con chocolate (para mí y para ti, es Coco Pops) para agregar una textura crujiente al pastel. Y si nunca antes has probado el glaseado de turrón, ¡vas a querer probarlo ahora! Es muy dulce, pero tan bueno. Está hecho con claras de huevo y azúcar y me recuerda al merengue y los malvaviscos derretidos.

Para preparar y servir el pastel utilicé la hermosa vajilla de Sophie Conran para Portmeirion. Me encanta esta gama de vajilla elegante y atemporal y probablemente hayas notado que he presentado el soporte para pasteles y platos de postre en mi blog.

Los utensilios para hornear también forman parte de la gama, como cucharas y tazas para medir, moldes para pasteles y cuencos para mezclar, todos diseñados por Sophie Conran y hechos de porcelana de primera calidad.

Estaba muy contento con el resultado del pastel (aunque horneé los bizcochos unos minutos demasiado y se volvieron un poco secos, pueden verlo en las fotos). Mi marido me encantó el pastel como también lo hicieron nuestros amigos que vinieron para la fiesta de cumpleaños.

Ingredientes

Receta del libro de cocina Comfort Food de Jamie Oliver.

Para la esponja

250g de mantequilla sin sal, más extra para engrasar
150 g de chocolate negro 70%
2 cucharadas de aceite de oliva
300 g de azúcar en polvo
6 huevos grandes de gallinas camperas
150g de harina de auto crianza
pizca de sal
4 cucharadas de cacao en polvo
Para la capa de arroz con chocolate

200g de chocolate negro 70%, y más para decorar el pastel
45 g de mantequilla
1/2 cucharada de miel
Crema doble 50ml
60 g de arroz inflado de chocolate
Para el glaseado de turrones

2 claras de huevo grandes de gallinas camperas
3 cucharadas de miel líquida
200 g de azúcar en polvo
1/2 cucharadita de crema de tártaro
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a 180 ° C. Engrase dos moldes para pasteles en forma de resorte de 9 pulgadas / 23 cm y forre la base y los lados con una capa de papel para hornear.

Para hacer la esponja, derrita el chocolate con mantequilla, aceite y azúcar en un tazón grande y resistente al calor sobre una sartén con agua hirviendo a fuego lento. Revuelva hasta que quede suave y brillante. Retire el recipiente del fuego y déjelo enfriar durante 10 minutos.

Usando una batidora eléctrica a alta velocidad, bata los huevos uno por uno hasta que se combinen. Tamizar la harina y el cacao con una pizca de sal y batir durante un tiempo hasta que se combinen. Verter en la lata preparada y hornear durante unos 50 minutos, o hasta que salga limpio un pincho insertado. Dejar enfriar en la lata durante 15 minutos, luego transferir a una rejilla para que se enfríe por completo. Nota: Puede optar por hornear una esponja y luego cortarla horizontalmente en dos capas o hornear dos tortas separadas como lo hice yo.

Para la capa de turrón con arroz hinchado con chocolate, aplastar el chocolate y derretir con la mantequilla, la miel y la crema en un tazón grande a prueba de calor sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento.

Deje que se enfríe durante 10 minutos, luego agregue el arroz inflado hasta que esté bien cubierto. Divida la mezcla en las dos capas de esponja enfriadas y extiéndalas uniformemente por las partes superiores, yendo directamente a los bordes.