Chocolates Bio y Chocolate Ecológico

Antes de escribir este centro, siempre definí el chocolate orgánico como chocolate "caro"; Nunca me detuve a investigar por qué es caro, y cuál es la diferencia entre el chocolate orgánico y las cosas grandes (baratas) que normalmente compro.

Una de las principales diferencias es que el chocolate orgánico se crea usando granos de cacao que no han sido tratados con fertilizantes sintéticos, herbicidas o pesticidas.

El verdadero chocolate orgánico no debe detenerse en el grano de cacao; cualquier otro ingrediente incluido en la mezcla (azúcar, leche, nueces, frutas, especias, etc.) también debe ser orgánico. Por supuesto, solo porque la etiqueta dice orgánico no significa que sea totalmente orgánico; revisa las etiquetas de cerca: el porcentaje orgánico de tu chocolate podría estar entre 70% y 98%.

¿Cómo sabes si tu chocolate es orgánico?

1. Debe haber una etiqueta que diga: USDA Certified Organic. Esto puede ser en la parte delantera o posterior del paquete.

2. El programa National Organic del USDA prohíbe el uso de conservantes, colorantes artificiales y OGM. Si ve alguno de estos listados en el empaque, entonces su chocolate no es orgánico

3. Como se mencionó anteriormente, la agricultura orgánica debería mantener y reponer el suelo para los árboles de cacao sin el uso de pesticidas, herbicidas y fertilizantes dañinos.

4. Idealmente, el chocolate orgánico se procesa mínimamente, y en instalaciones separadas, lejos del chocolate convencional

¿Cuál es el daño de comer chocolate convencional?

Después de descubrir toda esta información sobre el chocolate eco, comencé a dudar de mis preferencias actuales de chocolate de nombre grande. ¿Cómo, me preguntaba, era el cacao convencional tratado y procesado, si no limpiamente y con prácticas ambientales seguras en mente? Uno de los descubrimientos más impactantes para mí fue descubrir que el cacao cultivado convencionalmente es uno de los cultivos que más uso de plaguicidas hay. Para alguien que consume tanto chocolate (casi todos los días), esto no le cayó bien a mi mente o estómago. Aquí hay algunos desagradables adicionales que se encuentran en el chocolate común:

1. Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa: también conocido como azúcar de maíz, se encuentra comúnmente en los refrescos y otras bebidas y alimentos procesados. Tener demasiado JMAF se ha relacionado con el aumento de peso, las caries y la mala nutrición

2. Saborizante artificial y colorante artificial: mientras se siguen realizando estudios sobre los efectos del uso de combinaciones químicas para crear sabores y colores "naturales" (algunos afirman que puede causar alergias y exacerba a aquellos con TDA o TDAH), siempre fui un poco perturbado al pensar en ingerir algo llamado "rojo # 5"

3. ¡Cera! Esto solo encuentro insultante ...

¿El chocolate orgánico realmente sabe mejor que el chocolate regular?

Después de horas de investigación, al menos estaba dispuesto a probar un poco de chocolate orgánico para ver si podía probar alguna diferencia en sabor y / o calidad. Estos son los que comencé con:

1. Lago Champlain: leche, sal marina y almendras. Mi veredicto? Pequeños cuadrados de felicidad orgánica, especialmente si eres un fanático de los emparejamientos dulces y salados. El chocolate tiene un 38% de contenido de cacao, las almendras le dan un buen crujido y la sal marina gris es espléndida.

2. Dagoba: Limón Jengibre. Esto es para los aficionados al chocolate negro; hecho con 68% de cacao, la esencia de limón es más fuerte que el jengibre, tal vez porque está cristalizada. Este bar es rico, y aún más rico es el hecho de que una porción de los ingresos ayudará a financiar proyectos de plantación de árboles en Costa Rica.

3. Vosgos: este autodenominado "chocolat de haut" está hecho de hecho con las cosas buenas de la vida (muchas de las cuales nunca he oído hablar). El bar se titula "Seta encantado" y contiene hongos reishi (conocidos por sus diversos beneficios para la salud), nueces y 66% de cacao. Para un bar de media onza, definitivamente es un derroche, uno que no recomendaría a menos que sea un comensal aventurero. Este era el más fuerte del grupo, y el polvo de champiñón dejaba un regusto amargo.