Un buen producto se come mejor

"El buen pan, de hecho, requiere un mínimo de ingredientes. Solo harina integral, agua, entrante y sal. No se necesita nada más para crear un producto alimenticio útil, "- dijo el experto.

también dijo que el pan con semillas o nueces no es tan útil como muchos creen. El hecho es que estos componentes son una valiosa fuente de ácidos grasos insaturados, vitamina e. Pero también son muy sensibles a las altas temperaturas, ya que después de la cocción reducen sus valiosas propiedades. Agregar semillas y nueces aumenta el valor energético del pan debido a las grasas. Por lo tanto, una vez más, hay que mirar detenidamente la etiqueta, dijo el experto.

"El pan hecho con levadura natural tiene la ventaja sobre la levadura. En el grano, una gran cantidad de ácido fítico que es anti nutriente. En el ambiente ácido de la prueba, que asegura la levadura, el ácido fítico se desactiva en gran medida. Por lo tanto, si tiene una opción: masa fermentada o pan de levadura, elija la primera, especialmente si compra trigo integral ", agregó la nutricionista.

Hay dos factores importantes en el pan, afectan sus propiedades y utilidad.

La primera de estas amilopectinas. Hace que el producto sea "blanco y esponjoso". "En el cuerpo digerido amilopectina rápidamente, a diferencia de la amilosa. Por lo tanto, las dos rebanadas de pan de harina de trigo elevan los niveles de azúcar en la sangre como el azúcar refinada. El uso constante de pan y otros productos de harina de trigo en grandes cantidades estimula un aumento en la insulina, que con el tiempo conduce a la resistencia a la insulina ", dijo Svetlana. Esto lleva al aumento de peso, la aparición de grasa subcutánea que es difícil de eliminar.

El segundo factor es el gluten o gluten - proteína en el grano de trigo, centeno y cebada. Es difícil de digerir en el intestino y puede afectar la membrana mucosa. "El exceso permanente de gluten en la dieta puede causar el desarrollo de diabetes, intolerancia alimentaria, sobrepeso, enfermedad celíaca (intolerancia al gluten) y otras enfermedades autoinmunes", dijo el nutricionista.

Para saber si un pan es bueno, acuda a una franquicia de pastelería o franquicia de panadería