Conoce el aceite de Arbequina

El aceite de oliva arbequina originalmente procede de Cataluña y recibe su nombre por el pueblo Arbeca (Lérida), aunque actualmente se encuentra muy extendido por España, siendo habitual en los campos de Andalucía. La variedad arbequina es un aceite de oliva muy apreciado en los mercados internacionales debido a que, por sus características, más suave y dulce, es perfecto para los paladares menos habituados al consumo de aceite de oliva y buscan un virgen extra con menos picor y amargor.

Este tipo de aceite es más delicado en cuanto a su oxidación, por lo que es necesario mantenerlo más protegido para que conserve sus propiedades iniciales, que tanto nos benefician.

El aceite arbequina destaca por ser un zumo de aceitunas muy aromático. Su aceite contiene toques frutales, dulce, de características tan armoniosas que prácticamente no se perciben los sabores amargos o picantes. Por el contrario, sí se nota el toque frutado de aceite, de plátano e incluso de manzana.

Usos del aceite de arbequina

El aceite arbequina por su carácter dulce y suave tiene un uso en la cocina más amplio que otros aceites de oliva más rotundos.

Por ejemplo, es ideal para iniciar a los niños en el consumo de aceite de oliva, así como para las personas no habituadas al consumo del aceite de oliva. (El aceite de oliva arbequina se usa mucho para exportación)

También es la mejor variedad para experimentar su uso en la elaboración de  mahonesas o salsa de sabor suave o delicado, en las que otras variedades impondrían demasiado su presencia. De la misma forma lo recomendamos para la repostería como sustituto de la mantequilla, especialmente en bizcochos.

En crudo, con los desayunos acompañando a unas tostadas lo consideramos muy bueno y encaja perfectamente con un tomate, e incluso con mermelada.

En las ensaladas casa muy bien con ingredientes frutales, como kiwis, manzanas y pasas. Incluso para dar un toque a macedonias y papillas de frutas.

Es también el aceite que recomendamos para usar con pescados y mariscos. Por ejemplo, boquerones en vinagre, marinados de salmón, etc.

Por otro lado, dado que no es la variedad más estable, serían preferible otras variedades para realizar frituras y guisos. No obstante, no hay ningún problema para realizarlas. El aceite arbequina es más estable que el aceite de girasol, por poner un ejemplo.