Alternativas veganas y ecológicas en la repostería

Sin embargo, hoy en día, y a medida que avanza la concienciación relativa al medioambiente y a los derechos de los animales, empezamos a cuestionarnos cosas. Una de esas cosas tiene que ver con el activismo vegano y vegetariano. No cabe duda de que la industria láctea es una de las menos comprometidas con la seguridad y la vida en sí de los animales. ¿Cuál es, pues, la alternativa dentro de la repostería, cuyos ingredientes básicos, como el huevo, o la leche, ésta última, indiscutiblemente láctea? Una de ellas es que las fábricas de pastelería recurran a alimentos de granjas ecológicas, en las que los animales, lejos de ser maltratados, pastan libremente y son cuidados como corresponde a cualquier ser vivo con derecho a ser libre y a no sufrir daño alguno.

Sin embargo, el veganismo, que va un paso más allá, e intenta que la alimentación humana prescinda de huevos, leche, queso y en general, cualquier producto de origen animal, está intentando, en la medida de lo posible, encontrar alternativas cien por cien vegetales a esos ingredientes. Por ejemplo, las bebidas vegetales de avellana, arroz, soja o avena, entre otras muchas. Algunas son deliciosas y sustitutos aptos de la leche. En cuanto a los huevos, puede empezar a emplearse pasta de garbanzos o pasta azucarada similar al fondant que emule al azúcar en, por ejemplo, la creación de roscones de Reyes y otros dulces. Hay opciones muy válidas.