Como equipar una cocina industrial

Compra e instala refrigeración

Compre e instale una unidad de enfriamiento sin cita. Una unidad de enfriamiento sin cita es una sala de almacenamiento en frío diseñada para mantener la temperatura de refrigeración estándar de 28 a 40 grados (-2 a 4.). Aunque algunas operaciones de servicio de alimentos pequeños pueden no requerir un refrigerador portátil, la mayoría de las operaciones comerciales sí lo harán. Los enfriadores portátiles se pueden construir a medida para adaptarse a cualquier ubicación. Hable con varios contratistas y especialistas en refrigeración para obtener la mejor oferta.

Compra un congelador industrial. Las operaciones comerciales de cocina generalmente requieren espacio en el congelador. Las unidades de congeladores comerciales generalmente se clasifican por el número de puertas. Compre un congelador de una, dos o tres puertas, según el tamaño y el alcance de su operación de servicio de alimentos.

Compre una estación de línea refrigerada y unidades de refrigeración suplementarias. Refrigeración adecuada es una necesidad en la cocina comercial. Los trabajadores del servicio de alimentos deben mantener frescos los alimentos preparados antes de la preparación y el servicio. Se requerirá una estación de línea refrigerada para la mayoría de las operaciones comerciales.

Comprar el almacenamiento

Compre estantes de almacenamiento para alimentos perecederos y no perecederos, almacenamiento en seco y almacenamiento de equipos.

Compra equipos de cocina

Compre e instale una campana extractora industrial y un sistema de ventilación. Cualquier operación comercial que prepare alimentos sobre una llama abierta, como una estufa o un asador, debe tener instalada una campana extractora y un sistema de ventilación. La campana extractora se ubica sobre la parte superior de las estufas y los asadores, y utiliza ventiladores para extraer materiales cancerígenos y calentar a través de los filtros de carbono hacia arriba y afuera del edificio. Una campana extractora se puede construir a medida para adaptarse a cualquier ubicación.

Compre o arriende un asador, una estufa y horno a gas, y una salamandra industrial. Un asador o una parrilla de llama abierta se usa principalmente para cocinar carnes a la parrilla. Las unidades comerciales para asar vienen en muchos tamaños.

• Alquile o compre una combinación de cocina a gas y horno. Estas unidades, que son equipos estándar en la mayoría de las operaciones comerciales de servicio de alimentos, están disponibles en varios tamaños y generalmente se clasifican por el número de quemadores.


• Considere comprar o arrendar una salamandra. Una salamandra generalmente se sienta sobre los quemadores de la estufa y se usa principalmente para mantener calientes los alimentos en placa antes del servicio.

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Compre equipos opcionales según el tipo y el tamaño de la operación del servicio de alimentos. Algunas cocinas comerciales necesitarán comprar o arrendar artículos adicionales, como una freidora de grasa profunda, una parrilla plana o un horno de convección.

Comprar mesas de preparación de alimentos 

Compre mesas de preparación y superficies de corte aprobadas para la preparación de alimentos. Las mesas de preparación de acero inoxidable vienen en varios tamaños y son esenciales en la cocina comercial. Las tablas de cortar de plástico se pueden cortar para adaptarse a cualquier tamaño de mesa.

Compre equipos especiales según sea necesario. El equipo especializado puede incluir cortadoras de carne, procesadores de alimentos o mezcladoras de tamaño industrial.

Compra equipos contra incendios, seguridad y saneamiento

Instale un sistema de rociadores y extintores de incendios según lo exijan las reglamentaciones locales del departamento de bomberos. Consulte con los instaladores locales del sistema de extinción de incendios industriales para obtener cotizaciones de precios.

Instale una estación de lavado de triple lavabo y una unidad de lavado de vajilla comercial. Las autoridades del departamento de salud municipal generalmente requieren que una cocina comercial tenga una estación de lavado de triple fregadero y una unidad de lavado de vajilla instalada.