RECETA DE PATASCA MOQUEGUANA

• 1/2 kilo de cordero


• 3/4 kilo de panceta de cerdo


• 1/2 kilo de pecho de res


• 1 kilo de maíz de mote


• Caldo de hueso de res


• 1 kilo de papas en cubitos


• 3 cucharadas de ají panca molido


• 1/2 kilo de chuño blanco


• 6 dientes de ajos molidos


• 1 cucharadita de achiote


• Aceite


• Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. El maíz de mote debe sancocharse y esperar a que reviente para chancarlo. Mientras tanto, hacer un sofrito con el achiote, aceite, ajos y ají panca.


2. Agregar las carnes en trozos y el mote chancado. Verter un poco de caldo para que pueda cocinar el cerdo y la res a fuego moderado.


3. Una vez que las carnes estén blandas, se le añade el caldo para formar la sopa, así como las papas, el chuño y el mote entero. Y finalmente echar un poco de ají picante.


4. Servir y disfrutar de este suculento plato.

Receta extraida de https://patasca.net