“Un porrón” de razones por las que comer aguacate…

Además de su versatilidad a la hora de ponerlo en el plato (o vaso), tiene muchas propiedades por las cuales no deberías dudar incluirlo en tu dieta.

Antes de ver todos los beneficios que traerá a nuestro cuerpo, vamos a hablar un poco del producto en sí mismo… El aguacate, fruto del aguacatero (Persea americana), pertenece a la familia de las lauráceas, que son plantas leñosas que crecen en climas cálidos y entre las que se engloban las aromáticas como el laurel, el alcanfor y la canela. 

Su nombre proviene de Centroamérica, de zonas como México, las Antillas o Guatemala. El nombre azteca es ahuacatl,que por raro que nos parezca, significa “testículo”, seguramente por su forma, de ahí la fama también de afrodisiaco. En España lo denominamos “pera de las Indias”, ya que tiene forma de pera, con una piel dura y oscura, y alberga en su interior una única semilla redonda de gran tamaño. Su pulpa es cremosa, de color verde o amarillo pastel, con un sabor que a muchos recuerda al de la avellana.

Al existir tantas variedades y con diferentes épocas del año, el aguacate puede encontrarse en el mercado, tanto en verano como en invierno. Las principales clases de aguacate que existen son:

-       Bacon: lo encontraremos desde finales de otoño a principios de primavera, y tiene un tamaño mediano

-       Haas: es la más comercializada, con tamaño pequeño y de forma ovalada, es de piel oscura y pulpa amarilla, y está disponible durante todo el año.

-       Cocktail o dátil: con forma alargada y sin hueso, se cultiva en nuestro país y en Israel. 

-       Fuerte: de tamaño mediano o grande, con una piel fina y sin brillo, su pulpa es cremosa, y también se cultiva en España y en África.

-       Pinkerton: es la variedad de invierno, alargado, con piel rugosa y semilla pequeña, se cultiva mayoritariamente en Israel.

Centrándonos ahora en sus propiedades, el aguacate tiene mucho que aportar a nuestro organismo, convirtiéndose en una pieza clave a la hora de seguir una dieta equilibrada. 

El aguacate es rico en sustancias que le confieren propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Es por ello por lo que, se convierte en un alimento útil para contrarrestar el exceso de radicales libres, y el envejecimiento celular. Su consumo habitual constituye una parte esencial en una dieta antiinflamatoria.

Lo llaman el fruto del amor y la fertilidad, y no es por casualidad, su forma puede recordar a un útero, y como ya hemos dicho, su nombre significa algo así como “árbol testículo”. Además, está demostrado que su consumo eleva la lívido.

Es un fruto rico en antioxidantes como la zeanxantina y la luteína, las cuales se encargan de proteger los ojos del daño que causa el estrés oxidativo. Son también efectivos para combatir problemas como las cataratas y la degeneración macular.

Según un estudio publicado por Harvard Health Publishing, de Harvard Medical School, está lleno de nutrientes que contribuyen a la salud del corazón. En su último estudio aseguran que, por consumir por lo menos dos porciones de aguacate por semana podría disminuir la aparición de numerosas enfermedades cardiovasculares. Según el estudio del doctor Frank Hu (maestro de nutrición y Epidemiología Frederick, J. Stare, de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard), este alimento puede remplazar productos como la mantequilla o el queso. Según su estudio, que duró 30 años (donde se registraron 9.185 ataques en el corazón y otros 5.290 ataques cardiovasculares), las personas que consumían aguacate normalmente “tenían un 16% menos de riesgo” de contraer una enfermedad del corazón, y “un 21% de sufrir un ataque en dicho órgano”.

Además, se trata de un alimento clave para quien practique deporte. Aporta nutrientes muy adecuados para la sobreactividad muscular, tanto minerales como potasio y magnesio. Y para otras como el desgaste energético, con riqueza en lípidos y carnitina, que ayuda a su aprovechamiento.

Las mujeres embarazadas, o que quieran estarlo, pueden utilizar este alimento como una fuente complementaria de energía y de ácido fólico, el cual es una vitamina que ayuda a prevenir nacimientos prematuros, así como algunos problemas en la formación de la médula espinal o el cerebro. Además, la vitamina A que lleva en su interior fortalece los ojos, los huesos y la piel del futuro bebé.

Debido a la riqueza que contiene en ácidos grasos, magnesio y vitaminas del grupo B, el aguacate es un brillante alimento para la regulación del sistema nervioso, por lo que está recomendado para aquellas situaciones de estrés físico y mental.

Recientes investigaciones remarcan la riqueza que tiene en caretinoide luteína, cuyo papel es proteger la visión de las cataratas.

El aguacate puede ser también nuestro mejor aliado para la piel. Con la pulpa de este se preparan mascarillas que ayudan a frenar las arrugas, además de tratar algunas dermatitis e incluso las quemaduras. De este también se extrae el aceite, de color verde oscuro, que ayuda a nutrir y suavizar la piel. También es muy común la preparación casera de mascarillas para el pelo a base de aguacate, que reestructura y revitaliza las puntas dañadas.

El aguacate, en resumen, es una fruta muy singular, con unas características únicas que lo convierten en un gran aliado a tener en cuenta en nuestras cocinas. Aporta una consistencia y untuosidad muy útil en algunas recetas, y puede usarse indistintamente en la preparación de dulces y salados, ya sea a modo de fruta u hortaliza. Su conservación es bastante sencilla, si bien es cierto que se oxida con gran facilidad si lo dejamos abierto al aire libre.

Ya hay una gran cantidad de restaurantes especializados en platos que llevan como protagonista el aguacate, y si hablamos de la capital, tal es el caso de AVOCADO LOVE o The Avocado Show. Ambos localizados en el corazón de Madrid, en sus fogones se preparan platos originales y exquisitos. En su carta podrás descubrir desde cócteles de aguacate a helados con esta fruta que harán las delicias de cualquiera, y a precios muy asequibles.