Dieta vegetariana y vegana: sí, ¡pero con mucho cuidado!

Muchos nutricionistas opinan que, de entre las distintas dietas, la vegetariana y la vegana son muy saludables, siempre y cuando se lleven a cabo de forma correcta y equilibrada e incluyan todos los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo.

Es importante, por tanto, seguir los consejos de un experto, que elaborará un plan personalizado para evitar el riesgo de carencias nutricionales graves.

Para saber más, hemos hablado con la Dra. Sabrina Oggionni, dietista de Humanitas Gavazzeni.

¿Cuál es la diferencia entre una dieta vegetariana y una vegana?

Los vegetarianos excluyen de su dieta la carne y el pescado; los veganos, en cambio, son vegetarianos que se abstienen por completo de todos los alimentos de origen animal, por lo que ni siquiera comen huevos, leche y sus derivados y miel.

¿Cuál es el efecto saludable de este tipo de dieta?

"Las dietas vegetarianas y veganas son ricas en cereales, frutas, verduras y legumbres, que reducen la ingesta de grasas saturadas y colesterol y, por tanto, tienen propiedades protectoras frente a diversas enfermedades crónicas, entre ellas las cardiovasculares", informa el experto.

"Sin embargo", advierte la dietista, "estas dietas, si no se planifican e integran, pueden exponer a diversas carencias nutricionales perjudiciales, ya que algunos nutrientes esenciales para el organismo no están suficientemente representados en los vegetales". Los veganos, en particular, al renunciar a la leche y sus derivados y a los huevos, corren el riesgo de sufrir carencias de vitamina B12, vitamina D, calcio, hierro, zinc y ácidos grasos omega-3'.