Los beneficios del chocolate negro y las mejores recetas

¿Cuándo es "negro" el chocolate?

El chocolate se compone generalmente de pasta de cacao, azúcar o un sustituto del azúcar y manteca de cacao. A estos ingredientes pueden añadirse aromas, como vainilla, frutas y especias, leche o nata en polvo.

Hablamos de chocolate negro si el porcentaje total de cacao es de al menos el 43%, pudiendo ser en forma de manteca de cacao (al menos el 28%) o de pasta (entre el 55% y el 70%). Si el porcentaje de este último supera el 70% hablamos en su lugar de extra negro o negro, si está entre el 85% y el 90% de extra amargo. A modo de comparación: el contenido de cacao del chocolate con leche comercializado ronda el 30%. A diferencia del chocolate con leche, el chocolate negro no contiene leche en polvo.

Chocolate negro: calorías y valores nutricionales

El chocolate negro es relativamente rico en calorías y grasas. A pesar de ello, lo que atrae a los deportistas son las proteínas: un trozo contiene una media de 0,5 g de proteínas. También es rico en hierro y vitamina E.