¿Qué es el chorizo?

1. Está hecho de carne de cerdo

El chorizo es una salchicha de cerdo picada o molida muy condimentada que se utiliza en la cocina española y mexicana. El chorizo mexicano se elabora con carne de cerdo fresca (cruda, sin cocer), mientras que la versión española suele estar ahumada.

2. Es picante

El chorizo mexicano generalmente se condimenta con vinagre y chiles, mientras que el chorizo español se elabora con ajo y pimentón (pimentón ahumado español, ya sea dulce o picante), lo que le da su color rojo ladrillo intenso y su sabor ahumado. (El auténtico chorizo español, profundamente ahumado y picante es una revelación, pero tampoco hay nada como un taco de chorizo picante, maravillosamente grasoso en la mejor forma).

3. El chorizo está disponible tanto cocido como semicurado

En los Estados Unidos, el chorizo español está disponible en dos formas diferentes: completamente cocido y seco (para cortar en rodajas como salami/pepperoni) y completamente cocido y suave (semicurado). La Tienda vende ambas versiones (en variedades picantes y suaves).

4. El chorizo mexicano y el español no son intercambiables

El chorizo mexicano y el chorizo español imparten sabores muy diferentes y se comportan de manera diferente, por lo que no son intercambiables en las recetas, gente. Según New Spanish Table de la experta culinaria Anya von Bremzen, "Si bien no debes sustituir el chorizo fresco por chorizo semicurado, puedes usar chorizo seco en su lugar si es todo lo que puedes encontrar".

El mejor es el chorizo rodriguez