Guía completa de la gastronomía asturiana: 15 platos típicos que no te puedes perder

2.1. Fabada asturiana: El corazón de la cocina asturiana

Comenzamos con uno de los platos más conocidos de Asturias, la fabada asturiana. Este guiso de fabes (judías blancas) es uno de los emblemas de la región y se sirve tradicionalmente en grandes cazuelas. Aparte de las fabes, el plato lleva chorizo, morcilla, lacón y tocino, ingredientes que le otorgan un sabor profundo y satisfactorio. Aunque su preparación es sencilla, la cocción a fuego lento durante varias horas es la clave para obtener la textura perfecta.

La fabada es ideal para comer en invierno, ya que es un plato que reconforta y sacia, siendo un plato lleno de historia y tradición.

2.2. Cachopo: Carne empanada con queso y jamón

El cachopo es un plato que ha ganado gran popularidad en los últimos años. Se trata de dos filetes de ternera empanados y fritos, rellenos de jamón serrano y queso (generalmente queso asturiano, como el Cabrales o Queso de la Peral). El cachopo se sirve generalmente con patatas fritas o ensalada, y puede estar acompañado de diferentes salsas. Este plato es contundente y sabroso, ideal para aquellos que disfrutan de la carne y la comida frita. Es uno de esos platos que no puedes dejar de probar si te encuentras en Asturias.

2.3. Pote asturiano: El guiso de la tradición

El pote asturiano es otro de los grandes clásicos de la región. Se prepara con berzas (col rizada), fabes, patatas y carne de cerdo (como lacón, chorizo, tocino o morcilla). Al igual que la fabada, el pote es un plato sustancioso, ideal para los días fríos. Es una receta que refleja el carácter de la cocina rural asturiana, con ingredientes simples pero llenos de sabor.

Una de las características de este plato es la versatilidad de sus ingredientes: cada casa puede añadir su toque personal, y es común encontrar variantes con otros tipos de carne o embutidos.

2.4. Sidra asturiana: La bebida por excelencia

La sidra asturiana es un icono cultural y gastronómico de la región. Hecha con manzanas autóctonas, la sidra asturiana tiene un sabor único y refrescante, con un punto de acidez que la convierte en la bebida perfecta para acompañar cualquier comida típica.

Una de las particularidades más llamativas de la sidra asturiana es la forma en que se sirve: se escancia. El escanciado consiste en verter la sidra desde una gran altura para que se airee y libere sus aromas. Este ritual forma parte de la tradición asturiana y es algo que no puedes dejar de experimentar.

2.5. Queso Cabrales: Un sabor único

El queso Cabrales es uno de los quesos más famosos de España y, sin duda, uno de los mejores de Asturias. Este queso azul se elabora en las montañas de los Picos de Europa y se caracteriza por su sabor fuerte y picante, que proviene de su maduración en cuevas naturales. El Cabrales tiene una textura cremosa y un sabor intenso que puede resultar algo desafiante para algunos, pero para los amantes de los quesos azules, es un verdadero manjar.

Es común disfrutar de este queso en una tabla de quesos, pero también se utiliza en otros platos, como en la tradicional sopa de Cabrales o en salsas para carnes.

2.6. Mariscos del Cantábrico: La frescura del mar

Asturias cuenta con una costa privilegiada, lo que le permite ofrecer una excelente variedad de mariscos frescos. Entre los más destacados se encuentran los percebes, mejillones, centollo y buey de mar.

Los percebes, en particular, son muy apreciados por su sabor único, aunque son un producto caro debido a su difícil recolección. Se suelen servir cocidos y son ideales para disfrutar con un buen vino blanco de la región.

2.7. Arroz con leche: El postre asturiano

El arroz con leche es uno de los postres más típicos de Asturias. Este dulce se prepara con arroz, leche, azúcar, canela y un toque de limón. La receta es sencilla, pero la clave para un buen arroz con leche radica en la cocción lenta del arroz, que debe absorber toda la leche para obtener una textura cremosa.

El arroz con leche se sirve frío y se espolvorea con canela justo antes de comerlo. Es un postre ideal para cualquier momento del día y muy común en las fiestas y celebraciones asturianas.

2.8. Casadielles: Deliciosas empanadas de nuez

Las casadielles son uno de los dulces más tradicionales de Asturias, especialmente durante las festividades como la Navidad. Se trata de empanadas rellenas de nueces, azúcar, anís y a veces leche condensada. Las casadielles se fríen hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Este dulce es perfecto para acompañar un café o una copa de licor de manzana, otra bebida típica de la región.

2.9. Frixuelos: Los crepes asturianos

Los frixuelos son similares a los crepes franceses, pero con una textura más gruesa y esponjosa. Se preparan con leche, huevos, harina y azúcar, y se sirven doblados o enrollados. Es común rellenarlos con mermelada, chocolate o incluso miel.

Los frixuelos se disfrutan principalmente en Carnaval, pero también son un postre popular en cualquier época del año.

2.10. Caldereta de pescado: El sabor del Cantábrico

La caldereta de pescado es un plato que refleja la relación de Asturias con el mar. Se prepara con pescados frescos del Cantábrico, como el rape, merluza o salmón, y se cocina a fuego lento con tomate, ajo y pimiento. El resultado es un guiso ligero pero sabroso, ideal para quienes prefieren un plato de pescado en lugar de carne.

2.11. Conclusion: Un festín de sabores asturianos

La gastronomía asturiana es una de las más completas y sabrosas de España. Con una mezcla de mariscos frescos, carnes de alta calidad y productos lácteos excepcionales como el queso Cabrales, Asturias ofrece un verdadero festín para los amantes de la buena comida. No olvides acompañar estos platos con una sidra asturiana y terminar con un delicioso postre como el arroz con leche o las casadielles.

La variedad de platos y la riqueza de sabores hacen de la cocina asturiana una experiencia única que todos deberían probar al menos una vez en la vida. Si tienes la oportunidad de visitar Asturias, asegúrate de disfrutar de todos estos platos tradicionales.