Cómo disfrutar de una auténtica fabada asturiana sin salir de Valladolid

La auténtica fabada asturiana: Un plato con historia

La fabada asturiana es un guiso tradicional que tiene su origen en los hogares asturianos. Su ingrediente principal, las fabes (frijoles blancos), se cuecen a fuego lento junto a una selección de embutidos como el chorizo, la morcilla y el lacón, que aportan ese sabor profundo y delicioso que caracteriza a este plato. A lo largo de los siglos, la receta ha ido perfeccionándose, pero siempre ha mantenido su esencia: un plato sencillo pero lleno de sabor.

La clave de una buena fabada radica en la calidad de los ingredientes. Las fabes asturianas son reconocidas por su textura cremosa y su capacidad para absorber los sabores del caldo. Además, los embutidos deben ser de primera calidad, especialmente el chorizo asturiano y la morcilla, que añaden un toque ahumado y sabroso al guiso. Y, por supuesto, la cocción lenta es fundamental para que todos los ingredientes se fusionen y el sabor se intensifique.

El proceso de preparación de la fabada asturiana

Si bien la fabada asturiana es relativamente sencilla en cuanto a ingredientes, su preparación requiere paciencia y dedicación. Aquí te contamos cómo se hace una fabada perfecta:

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   Cocción de las fabes: Las fabes deben ser puestas en remojo la noche anterior para que se hidraten y cocinen de manera uniforme. Luego, se cuecen a fuego lento en una olla de barro con agua fría, lo que ayuda a que las legumbres se cocinen de manera más lenta y uniforme.

   
   


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   Añadir los embutidos: Una vez que las fabes están casi cocidas, se incorporan los embutidos como el chorizo (preferiblemente asturiano), la morcilla y el lacón. Estos ingredientes aportan un sabor único y profundo al caldo, que se impregna en las fabes.

   
   


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   El toque de la laurel: Una hoja de laurel es fundamental para darle un toque aromático a la fabada. Además, algunos cocineros asturianos añaden un poco de azafrán o pimentón para darle color y un ligero toque especiado.

   
   


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   Cocción lenta: La clave para conseguir una fabada asturiana perfecta es la cocción lenta. Durante varias horas, los ingredientes se fusionan, creando una mezcla de sabores que, cuando se sirven en el plato, resultan deliciosos y reconfortantes.

   
   


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   Reposo: Como ocurre con muchos guisos, la fabada mejora si se deja reposar. Esto permite que los sabores se intensifiquen aún más y que las fabes absorban completamente el caldo.

   
   

¿Dónde disfrutar de una auténtica fabada asturiana en Valladolid?

Si te has quedado con ganas de probar la fabada asturiana en Valladolid, aquí tienes una lista de los mejores restaurantes donde puedes disfrutar de este plato emblemático de la cocina asturiana, sin tener que viajar hasta el norte.

1. La Sidrería Asturiana
Ubicada en el centro de Valladolid, La Sidrería Asturiana es uno de los restaurantes más populares para disfrutar de la auténtica comida asturiana. Su fabada se elabora con ingredientes de alta calidad y con el respeto por la receta tradicional. Acompañada de una sidra asturiana bien escanciada, esta comida es una verdadera delicia para los amantes de la gastronomía asturiana.

2. El Tejo Sidrería
En El Tejo Sidrería, la fabada asturiana es uno de los platos más destacados de la carta. Con una preparación cuidadosa y utilizando las fabes asturianas más sabrosas, este restaurante ofrece una experiencia gastronómica completa, que puedes complementar con una copa de sidra natural. La calidad de los ingredientes y el ambiente acogedor hacen de este lugar una excelente opción para disfrutar de la fabada.

3. Sidrería El Duende
Sidrería El Duende es conocida por su auténtica cocina asturiana, y su fabada no es la excepción. Este restaurante prepara la fabada de manera tradicional, utilizando embutidos asturianos y cocinando el guiso a fuego lento para conseguir un sabor excepcional. Además, en El Duende, podrás disfrutar de la sidra escanciada con maestría, lo que convierte la comida en una experiencia completa.

4. Sidrería El Norte
Sidrería El Norte es otro de los restaurantes más recomendados para disfrutar de una fabada asturiana auténtica en Valladolid. Su receta sigue la tradición de la cocina asturiana, y su fabada es uno de los platos más solicitados. Los ingredientes son de excelente calidad y el caldo tiene un sabor profundo y reconfortante, ideal para disfrutar en cualquier época del año.

5. El Ñeru
Con un ambiente cálido y un servicio excelente, El Ñeru es el lugar ideal para saborear una fabada asturiana que te hará sentir como si estuvieras en Asturias. Aquí, la fabada se cocina con mucho mimo, y su sabor es una auténtica delicia. No te olvides de acompañarla con una copa de sidra asturiana para completar la experiencia.

Consejos para disfrutar de una fabada asturiana

• Pide la fabada bien caliente: La fabada asturiana debe servirse caliente para que los sabores se aprecien en su máximo esplendor.


• Escancia la sidra: No te olvides de pedir la sidra bien escanciada, ya que este es un ritual imprescindible en cualquier comida asturiana.


• Comparte el plato: La fabada es un plato contundente, por lo que es perfecto para compartir con amigos o familiares.


• Deja espacio para el postre: Si tienes espacio, no te pierdas un delicioso arroz con leche o unos frixuelos para poner el broche final a tu comida asturiana.

Conclusión

Disfrutar de una auténtica fabada asturiana en Valladolid es posible gracias a los restaurantes asturianos que han sabido trasladar lo mejor de la gastronomía del norte a la ciudad. Con ingredientes de calidad y una preparación cuidadosa, estos restaurantes te ofrecen la oportunidad de saborear un guiso tradicional que es perfecto para compartir con amigos o familiares. Si eres un amante de la buena comida, no dudes en visitar alguno de estos lugares y disfrutar de una fabada asturiana auténtica, acompañada de una copa de sidra bien escanciada. ¡La experiencia asturiana te está esperando en Valladolid!