Galletas caseras sin gluten

En Almazara Argüelles y Alonso, creemos que la cocina puede ser saludable, inclusiva y deliciosa al mismo tiempo. Por eso, hoy te traemos dos recetas de galletas cookies sin gluten elaboradas con nuestro aceite de oliva virgen extra. Estas recetas no solo son aptas para celiacos, sino que también son una opción nutritiva y sabrosa para toda la familia. Además, te regalamos una versión clásica de cookies de chocolate para los más golosos. ¡Manos a la masa!

Receta de galletas cookies sin gluten con aceite de oliva

Esta receta es el resultado de nuestra experimentación y pasión por la cocina saludable. Hemos eliminado el gluten, la lactosa y la mantequilla, sustituyéndolos por ingredientes naturales y nuestro querido AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra). El resultado son unas galletas crujientes, ligeras y llenas de sabor.

Ingredientes (para unas 15 galletas)

·         Almendra molida: 125 g

·         Coco rallado: 125 g

·         Psyllium: 1 cucharada sopera (opcional)

·         Canela, jengibre y una pizca de sal

·         Miel o panela: 1 cucharada sopera

·         Huevos camperos: 2 unidades

·         AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra): 2 cucharadas soperas

·         Chocolate negro en trozos: media tableta

El papel del psyllium en las galletas sin gluten

El psyllium es un ingrediente clave en la cocina sin gluten. Se trata de una fibra alimentaria 100% natural, extraída de la cáscara de la semilla de Plantago ovata. Sus beneficios incluyen:

·         Mejora la digestión: Actúa como prebiótico y combate el estreñimiento.

·         Reduce el colesterol y el azúcar en sangre.

·         Mejora la textura de las masas sin gluten: Gracias a su poder gelificante, absorbe agua y forma una masa más viscosa y manejable.

Si no tienes psyllium, puedes sustituirlo por levadura en polvo o simplemente omitirlo, ya que no hay harina que fermentar.

Elaboración paso a paso

1.       Mezcla los ingredientes secos: En un bol, combina la almendra molida, el coco rallado, el psyllium (si lo usas), la canela, el jengibre y la sal.

2.       Añade los ingredientes líquidos: Incorpora los huevos, el AOVE y la miel (o panela). Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

3.       Agrega el chocolate: Trocea el chocolate negro y mézclalo con la masa.

4.       Forma las galletas: Toma porciones de masa del tamaño de una nuez, forma bolitas y aplástalas ligeramente para darles forma de galleta.

5.       Hornea: Coloca las galletas en una bandeja con papel vegetal y hornéalas a 180°C durante 810 minutos, dependiendo de tu horno. Si prefieres galletas más crujientes, déjalas un poco más.

Beneficios de estas galletas

·         Sin gluten ni lactosa: Ideales para celiacos y personas con intolerancias.

·         Ricas en grasas saludables: Gracias al AOVE y la almendra.

·         Bajas en azúcar: Endulzadas con miel o panela.

·         Altas en proteínas y fibra: Perfectas para un snack energético.

Receta casera de cookies de chocolate sin gluten

Si prefieres unas galletas más tradicionales, esta receta de cookies de chocolate es para ti. Aunque lleva mantequilla, hemos adaptado la receta para que sea sin gluten y con un toque de AOVE para mejorar su perfil nutricional.

Ingredientes (para unas 20 galletas)

·         Harina sin gluten: 400 g

·         Mantequilla: 180 g

·         Miel o azúcar: 100 g

·         Cacao puro en polvo: 1 cucharada sopera

·         Levadura: 7 g

·         Huevos camperos: 2 unidades

·         Canela, jengibre y una pizca de sal

·         Chocolate negro en trozos: media tableta

Elaboración paso a paso

1.       Derrite la mantequilla: Caliéntala en el microondas hasta que esté líquida.

2.       Mezcla los ingredientes secos: En un bol, combina la harina sin gluten, el cacao, la levadura, la canela, el jengibre y la sal.

3.       Añade los ingredientes líquidos: Incorpora la mantequilla derretida, los huevos y la miel (o azúcar). Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

4.       Agrega el chocolate: Trocea el chocolate negro y mézclalo con la masa.

5.       Forma las galletas: Toma porciones de masa, forma bolitas y aplástalas ligeramente.

6.       Hornea: Coloca las galletas en una bandeja con papel vegetal y hornéalas a 180°C durante 1012 minutos.

Comparativa entre ambas recetas

·         Galletas de almendra y coco: Más saludables, ricas en grasas insaturadas y proteínas. Ideales para un snack nutritivo.

·         Cookies de chocolate: Más tradicionales, crujientes y dulces. Perfectas para ocasiones especiales.

Conclusión: Galletas saludables para todos

En Almazara Argüelles y Alonso, nos encanta innovar en la cocina sin renunciar a la salud ni al sabor. Estas recetas de galletas cookies sin gluten y con aceite de oliva son una muestra de que es posible disfrutar de dulces deliciosos sin comprometer nuestro bienestar.

Ya sea que prefieras las galletas de almendra y coco, ricas en proteínas y fibra, o las clásicas cookies de chocolate, ambas opciones son perfectas para compartir en familia o disfrutar en cualquier momento del día. Y recuerda, puedes comprar aceite de oliva virgen extra para mejora el sabor de tus recetas y aportar numerosos beneficios para la salud.