Recetas Vallisoletanas que Puedes Intentar en Casa para Sorprender a tus Invitados

Lechazo Asado al Estilo de Valladolid

Ingredientes:

• 1 lechazo (5-7 kg)


• Sal gruesa


• 2 dientes de ajo


• 1 rama de romero


• 1 rama de tomillo


• Aceite de oliva


• 1 vaso de agua

Preparación:

1. Precalienta el horno a 220°C.


2. Lava el lechazo con agua fría y sécalo bien.


3. Sazona el lechazo con sal gruesa, ajo picado, romero y tomillo.


4. Coloca el lechazo en una bandeja de horno, con la piel hacia arriba.


5. Rocía el lechazo con un poco de aceite de oliva.


6. Introduce el lechazo en el horno precalentado y asa durante 1 hora y 15 minutos.


7. Pasado este tiempo, rocía el lechazo con un poco de agua fría y deja asar durante 15 minutos más.


8. Retira el lechazo del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos.


9. Corta el lechazo en trozos pequeños y sirve acompañado de patatas asadas.

Sopa Castellana

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan del día anterior


• 4 dientes de ajo


• 1 cucharada de pimentón dulce


• 1 litro de agua


• Sal


• Aceite de oliva


• 4 huevos (opcional)

Preparación:

1. Corta el pan en trozos pequeños y tuéstalos en una sartén con un poco de aceite de oliva.


2. En una olla, calienta el agua y añade los dientes de ajo enteros y una pizca de sal.


3. Cuando el agua hierva, añade el pan tostado y el pimentón dulce.


4. Deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.


5. Si deseas, puedes añadir un huevo escalfado a cada plato de sopa antes de servir.


6. Sirve la sopa caliente, acompañada de un chorrito de aceite de oliva.

Alubias de La Bañeza

Ingredientes:

• 500 g de alubias blancas


• 100 g de chorizo


• 100 g de morcilla


• 100 g de tocino


• 100 g de panceta


• 1 cebolla


• 2 dientes de ajo


• 1 hoja de laurel


• Sal


• Aceite de oliva

Preparación:

1. Pon las alubias en remojo la noche anterior.


2. En una olla grande, añade las alubias, la cebolla picada, los dientes de ajo, la hoja de laurel y una pizca de sal.


3. Cubre las alubias con agua fría y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora.


4. Añade el chorizo, la morcilla, el tocino y la panceta, cortados en trozos pequeños.


5. Deja cocinar durante 1 hora más, hasta que las alubias estén tiernas y cremosas.


6. Sirve las alubias calientes, acompañadas de un chorrito de aceite de oliva.

Tocinillos de Cielo

Ingredientes:

• 8 yemas de huevo


• 250 g de azúcar


• 250 ml de agua


• Azúcar glass para decorar

Preparación:

1. En un cazo, calienta el agua y el azúcar hasta obtener un almíbar.


2. En un bol, bate las yemas de huevo hasta que estén espumosas.


3. Añade el almíbar caliente a las yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen.


4. Vierte la mezcla en moldes individuales y cuece al baño maría en el horno a 180°C durante 45 minutos.


5. Deja enfriar los tocinillos y desmóldalos.


6. Decora con azúcar glass antes de servir.

Rosquillas de Palo

Ingredientes:

• 500 g de harina


• 4 huevos


• 200 g de azúcar


• 1 sobre de levadura


• 1 cucharadita de anís en grano


• Aceite de oliva para freír


• Azúcar para rebozar

Preparación:

1. En un bol, mezcla la harina, los huevos, el azúcar, la levadura y el anís.


2. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica.


3. Deja reposar la masa durante 30 minutos.


4. Forma las rosquillas dándoles forma de aro y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.


5. Escurre las rosquillas en papel absorbente y rebózalas en azúcar.


6. Sirve las rosquillas a temperatura ambiente.

Consejos para Cocinar como un Vallisoletano

• Usa Ingredientes de Calidad: La calidad de los ingredientes es fundamental para el éxito de cualquier plato. Utiliza productos frescos y de temporada, y elige carnes y embutidos de origen local.


• Cocina a Fuego Lento: Muchos platos vallisoletanos requieren una cocción lenta y prolongada. Esto permite que los sabores se mezclen y que las carnes y legumbres queden tiernas y jugosas.


• Ajusta las Especias: No tengas miedo de experimentar con las especias. El pimentón, el ajo, el laurel y el tomillo son algunas de las especias más utilizadas en la cocina vallisoletana, y pueden añadir un toque especial a tus platos.


• Sirve Caliente: Los platos vallisoletanos están diseñados para calentar el cuerpo, así que asegúrate de servirlos bien calientes. Puedes mantenerlos calientes en el horno o en una olla a fuego lento hasta el momento de servir.

Conclusión

Preparar recetas vallisoletanas en casa es una excelente manera de disfrutar de la rica gastronomía de la región y sorprender a tus invitados. Desde el clásico lechazo asado hasta los deliciosos tocinillos de cielo, cada plato cuenta una historia y ofrece una experiencia culinaria única. Con ingredientes de calidad, técnicas tradicionales y un toque de innovación, podrás recrear la esencia de Valladolid en tu propia mesa.