Un \"súperalimento\" llamado Quinua.

El uso de la quinua se ha difundido en Europa en los últimos años, aunque es un elemento básico de la dieta de los países sudamericanos como Bolivia, Perú y Ecuador, donde se cultiva y se consume por lo menos desde hace 5000 años.

La quinua es una planta herbácea de la familia Chenopodiaceae, la misma de la espinaca y la remolacha. Es muy popular por los muchos beneficios que aporta a nuestra salud y por los colores brillantes de su planta. Para la alimentación, sin embargo, se consumen solamente sus semillas, aunque sería más apropiado llamarlas frutos.
A pesar de ser una planta, la quinua es tratada y se come como un cereal.
De hecho, en el mercado se encuentra en forma de semillas y de harina.

La quinua tiene más de 200 variedades diferentes que se clasifican principalmente en función de las zonas de cultivo. Las variedades de quinua, por otra parte, también se dividen de acuerdo al color de la semilla que puede ser de color blanco, rojo o negro. Las dos variedades más utilizadas en la cocina italiana son la roja y la blanca, que se diferencian principalmente por su uso y sus tiempos de cocción: la quinua rojo se cocina en unos 40 minutos y es ideal para ensaladas, mientras la variedad blanca se cocina en 20 minutos y es óptima para sopas.

Veamos ahora las propiedades y beneficios de esta súperalimento:
• Rica en proteínas, fibra, minerales y flavonoides de extraordinarios efectos antinflamatorios, antivirales, antitumoral y antidepresivos.
• Contiene muchas fibras útiles para reducir el azúcar y el colesterol en la sangre. Además, aumenta la sensación de saciedad y por lo tanto ayuda a perder peso.
• Rica en magnesio, potasio, zinc y hierro.

Pero lo más interesante es que la quinua no contiene gluten. Es perfecta para las personas celiacas.

Te preguntas ¿cómo preparar la quinua?

Es un alimento muy fácil de introducir en tu dieta, siendo una semilla muy sabrosa y versátil, se adapta bien a muchos alimentos. Su sabor neutro permite combinarla con muchos de tus sabores favoritos: salado, dulce, picante, Mediterráneos, Mexicanos, y así sucesivamente.
Y no sólo... La quinua es un alimento que se puede utilizar tanto en el verano para preparar ensaladas de verduras o en las noches de invierno para calientes sopas y menestras.

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