Pizzaería Mezzanotte y cómo hacer una pizza de mar

Adjuntamos una receta de pizza de mar:

Que hay más divertido para los niños que dejarlos ensuciarse las manos en la cocina? Esta vez nosotros decidimos enharinarlas hacernos en familia y hacer una pizza casera de principio a fin.

Esta pizza casera a base de gambas, mejillones, surimi y ...... ..una mozzarella secreta que desvelaremos más abajo, está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES (para hacer dos pizzas grandes):

500g de harina

225g de agua

20g de levadura de panadería

1 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de sal

25g de mantequilla

25g de aceite de oliva

24 gambas

32 mejillones

16 barritas de surimi

1 lata de maíz

1 lata de tomate especial pizza

400g mozzarella

orégano

ELABORACIÓN:

Disolveremos la levadura en el agua tibia. Una vez disuelto añadimos el azúcar, removemos y dejamos reposar unos 15 minutos.

Tamizamos la harina y reservamos 100g para trabajar más tarde la masa sobre la mesa.

Tomamos 400g de harina y la mezclamos con la sal

A continuación hacemos un agujerito en medio y le añadimos el agua con la levadura y vamos mezclando con las manos.

Una vez vemos que se ha incorporado el agua a la masa le añadimos la mantequilla derretida y el aceite de oliva.

Y vamos removiendo o amasando hasta que se vaya desprendiendo del bol. (Recomendamos mojarnos las manos con un poco de aceite para que no se nos pegue).

Una vez se despega del bol donde está, enharinamos la mesa de trabajo y vamos amasando allí unos 10-15 minutos. (En función de cómo esté la masa le añadimos más agua o más harina, dependerá de la harina utilizada)

Ahora será la hora del reposo de la masa. Enharinamos un poco el cuenco o bien lo impregnamos con aceite y dejamos fermentar en un lugar templado (entre 25-35 ºC) tapado con film o un paño húmedo hasta que doble su volumen. (Depende de la temperatura y la humedad puede estar desde 30 min. Hasta 1 hora).

Mientras preparamos los ingredientes de la pizza.

Abrimos los mejillones en una olla con un dedo de agua. Los pelamos y los reservamos con el agua.

Pelamos las gambas y reservamos tanto las gambas peladas como los jefes y esclòfies.

En un cazo incorporamos el agua de los mejillones y las cabezas y esclòfies de las gambas y las hacemos hervir durante 8-10 minutos aplastando todo con una mano de mortero.

Colamos el caldo que hemos preparado e incorporamos la mozzarella, mezclamos y reservamos.

Ahora será la hora de hacer nuestra pizza.

Pre-calentamos el horno a 220 ºC.

Volvemos a poner la masa sobre la mesa y sacamos todo el aire posible clavando los dedos y aplastándola con la mano, dándole forma redonda. Nos ayudaremos con un rodillo y la dejaremos bien fina.

A continuación le añadimos el tomate y el orégano a nuestro gusto.

Encima le incorporamos la mozzarela marinera que hemos hecho anteriormente todo calentando un poco para dejarla más líquida.

Y ahora los ingredientes que faltan; las gambas, los mejillones, el surimi y el maíz.

Un poco de mozzarella por encima si queremos y a hornear a 220 ºC durante 8-10 minutos.